特殊膳食作為區別于普通食品和保健食品的一個產品類別，其OEM或ODM項目操作介于前面兩者之間。其中，因為運動營養類特膳的操作門檻優勢，成為了大健康食品定制的主要方向之一。那么特殊膳食食品代加工怎么操作，其代工流程如何呢?
1，資質方面：對于有產品需求的委托方而言，所需必要資質和手續方面與藥食同源普通食品代工沒有差異。所有食品委托加工項目都必須具備的營業執照和對應產品的經營許可證便可。
2，產品方面：需要符合國標GB 24154-2015《食品安全國家標準運動營養食品通則》的相關要求。按特征營養素分為補充能量類、控制能量類、補充蛋白質類，按運動項目分為速度力量類、耐力類、運動后恢復類。產品針對特定人群，標志性成分含量有嚴格指標要求。
3，工廠方面：開展普通食品生產與特膳膳食食品加工對車間的要求不同，后者需為十萬級凈化車間，并且需要具備更為全面的產品檢測、檢驗能力及設備。作為特殊膳食食品代加工企業，其生產許可明細上的類別名稱和品種明細需要擁有對應產品類別。
4，合作方面：圍繞代工價格、交貨時間與代工廠談合作，確定原料和包裝的供應方案，以及定制加工數量。期間可以對工廠進行實地考察驗廠，明確一下廠家實際生產能力。特殊膳食食品代加工是一個工廠與委托方雙向選擇的過程，需要合作事宜達成一致后，方可確定合作關系。
兩種不同的產品找工廠代工，其主要差別體現在資質方面：前者所需資質與普通食品無異，而后者則需在前者的基礎上，具備自有健字號和品牌資質。而從事兩種類型產品生產的代工企業，對車間、檢測等生產條件的要求基本相同。
運動營養特殊膳食食品代加工項目，目前主要集中在片劑和粉劑類產品兩類，如鋅鎂片、多維?；撬崞?，以及乳清蛋白粉等。針對自帶配方、自帶品牌的委托合作模式，加工廠會提供配方、原料、包裝等全流程的配套服務，達到一站式代工的效果。
特殊膳食運動營養食品代加工的操作流程與壓片糖果、固體飲料及代用茶等藥食同源類代工基本相同，但對健康食品OEM廠家的車間、檢測以及生產實力要求，則與保健食品委托加工類似，因此找工廠合作務必慎重選擇。
