食品加工操作流程

一、粗加工風(fēng)險(xiǎn)控制要求

1 、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

2 、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。

3 、蔬菜類(lèi)食品原料要按 “ 一擇、二洗、三切 ” 的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。

4 、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。

二、烹調(diào)加工風(fēng)險(xiǎn)控制要求

1 、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

2 、熱加工食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于 70 ℃ 。

3 、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

4 、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò) 2 小時(shí)）存放的食品，應(yīng)及時(shí)采用高于 60 ℃ 熱藏或低于 10 ℃ 冷藏（冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏）。隔餐及外購(gòu)熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。

5 、加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。

6 、工作結(jié)束后，調(diào)料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

三、專(zhuān)間操作風(fēng)險(xiǎn)控制要求

1 、專(zhuān)間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物。專(zhuān)間（臺(tái)）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

2 、專(zhuān)間使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行空氣消毒，每次記錄使用時(shí)間和累計(jì)時(shí)間，及時(shí)更換。

3 、專(zhuān)間的各種刀具、砧板、切片機(jī)械等工用具、容器必須專(zhuān)用，定位存放。用前消毒，用后洗凈。

4 、操作人員進(jìn)入專(zhuān)間前要二次更衣、洗手消毒，閑雜人員不得隨意進(jìn)入備餐間。備餐間窗口保證關(guān)閉狀態(tài)，不得隨意開(kāi)合。

5 、保持專(zhuān)間清潔，每天嚴(yán)格做好有關(guān)工用具和空氣消毒、衛(wèi)生清掃等工作，并做好相關(guān)記錄。

“快速打造正規(guī)產(chǎn)品”——食字號(hào)批文只需500元、工期只需15天、每盒/瓶的生產(chǎn)費(fèi)用只需3-5元。

或許您是中醫(yī)世家，或許您是資深代理商、或許您是對(duì)保健食品市場(chǎng)有前瞻性的智者，如果您想快速打造一款合法合規(guī)、自由買(mǎi)賣(mài)的產(chǎn)品，食品代加工廠請(qǐng)來(lái)健之源：

“正規(guī)”——德州健之源2015年通過(guò)環(huán)評(píng)、生產(chǎn)資質(zhì)齊全，擁有食品生產(chǎn)許可證、保健食品生產(chǎn)許可證、出口產(chǎn)品資質(zhì)，生產(chǎn)車(chē)間為GMP凈化車(chē)間，實(shí)行ISO22000、HACCP質(zhì)量管理體系管理，產(chǎn)品可投保PICC產(chǎn)品質(zhì)量保險(xiǎn)。

“專(zhuān)業(yè)”——8年oem代加工生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)鍛造了一支專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)隊(duì)伍，每年都多次為同行解決技術(shù)難題。專(zhuān)業(yè)質(zhì)檢隊(duì)伍、專(zhuān)業(yè)法務(wù)部，為生產(chǎn)保駕護(hù)航。

“實(shí)力”——占地30畝、固定資產(chǎn)3000萬(wàn)，日壓片500萬(wàn)粒、顆粒20萬(wàn)袋、水丸200公斤、代餐粉1萬(wàn)桶。主要設(shè)備包括：旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)3臺(tái)、顆粒自動(dòng)包裝機(jī)6臺(tái)、一步制粒機(jī)一套、包衣設(shè)備一套、自動(dòng)封膜機(jī)一套、自動(dòng)貼標(biāo)機(jī)一套、壓板機(jī)、三維混合機(jī)、烘干設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備、空調(diào)凈化設(shè)備、自動(dòng)凈水系統(tǒng)等等。

“誠(chéng)信”——誠(chéng)信為本、質(zhì)量為上，是德州健之源的企業(yè)宗旨。產(chǎn)品有效物質(zhì)含量的保持、每批訂單完成后都進(jìn)行的物料盤(pán)點(diǎn)、交貨期15天、價(jià)格不虛標(biāo)、不加價(jià)等等都是誠(chéng)信的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

“多樣化合作模式”——oem、odm貼牌定制、來(lái)料加工、來(lái)配方加工、成品、半成品均可。

“起訂量低”——片劑30萬(wàn)粒、粉劑10萬(wàn)袋；針對(duì)微商等小客戶(hù)還可以進(jìn)行小批量定制。